LA PIZZA

mayo 18, 2009

 

 

3393667297_e5254a4f99La pizza es tal vez un de los platos mas representativos de la cocina Italiana. El tomate es el ingrediente por excelencia de la comida italiana, la masa convertida al horno en una pasta sueve pero crocante y el maginifico sabor de diferenes quesos dio incio de la creacion de la PIZZA.

En 1889 llego la pizza a la ciudad de Napoles, cuando la Reina Margarita de Saboya, le pido a un panadero que le hiciera una pizza, puesto que en ese momento este plato era exclusivo de la plebe, pero la curiosidad de la Reina por conocer el sabor indescriptible que le habian contado sus sirvientes decidio probar. Entonces el panadero para engalanar el plato decidio ponerle los colores de la bandera de Italia, tomates frescos, queso mozzarela y albahaca, y llamo a esta pizza “MARGARITA” en honor a la reina, hasta hoy esta pizza es una de las mas tradicionales y sus ingredientes se han mantenido por siglos.

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Por medio de esta explicacion se va a comprender todo acerca de la GASTRONOMIA MOLECULAR… No te quedes si comprender esta maravillosa tecnica que se aplica en TODAS las cocinas.

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LAS NUEVAS COCINAS…

mayo 15, 2009

3260011133_b54619d4e0[1]Juan Manuel se dedicará de a explicar de manera clara las grandes diferencias que existen entre las nuevas cocinas y nos aclara todo sobre la GATRONOMIA MOLECULAR.

La cocina molecular no existe, existe la GASTRONOMIA MOLECULAR, por que desde hacer uno frijoles hasta realizar un musse de tomate es Gastronomia Molecular.

Las nuevas cocinas son las que han aplicado tecnicas tradicionales combinadas con tecnicas actules. La cocina de Vanguardia, cocina de Autor, Cocina creativa y Cocina de Tecnoemocional, son las cocinas que estan marcando la parada en cuestion de gastronomia y Medellin se ha convertido en un escenario ideal, con talento excepecional en cuestion de muestra y apropiacion de cocinas mas modernas.

HABLANDO CON UN EXPERTO

mayo 15, 2009

En esta ocasión tuvimos el enorme placer de hablar y poder comprender el mundo de gastronómico, contado por uno de los Chefs mas representativos de Medellín, Juan Manuel Barrientos propietario de los restaurantesDSC06277 EL CIELO y BLANCO DEL CIELO, con su cocina de vanguardia y telesentidos ha innovado a los paisas y todos los visitantes de la ciudad que no pueden dejar de visitar este nuevo concepto y manera de comer.

Esta es una entrevista que nos aclarar cantidad de conceptos acerca de la gastronomía y nos permitirá conocer cómo funciona la cocina de vanguardia , de autor o creativa y tecnoemocional.