CON LA AYUDA DEL CHEF JUAN MANUEL BARRIENTOS, PODREMOS DIFERENCIAR Y DEFINIR QUÉ ES LA COCINA FUSIÓN.

CON ESTE VIDEO PODRÁS VER LINDAS IMÁGENES Y UNA INTERESANTE ENTREVISTA.

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La cocina fusión se caracteriza por mezclar ingredientes de diferentes culturas, combinando sabores, texturas, olores y colores.

Una de las cocinas que cogió más fuerza fusionando sabores, fue la cocina peruana, por su gran diversidad de ingredientes y por su mezcla cultural.

Hoy en día ya se habla de una nueva transformación y adaptación de la gastronomía. Vamos a conocer un poco sobre la cocina Nikkei.2058548092_8ecb6bbc70_o12443618148_289f5dc207_b1

Se dice que comenzó como una necesidad de los inmigrantes japoneses que llegaron al Perú para alimentarse. Empezó porque ellos no tenían ingredientes necesarios, entonces fusionaron los alimentos que ellos querían .

Muchas veces suelen adaptarse a su nueva cultura, porque se vuelve muy difícil realizar importaciones de alimentos autóctonos de su país de origen, entonces les toca acomodarse a sus nuevos ingredientes y fusionarlos con los de su nuevo hogar.

Los primeros que impulsaron la comida nikkei fueron Rosita Yimura, la creadora del pulpo al olivo, hija de inmigrantes japoneses que llegaron al Perú en 1935, y Minoru Kunigami.

Con el paso del tiempo las importaciones mejoraron, y los  inmigrantes japoneses se beneficiaron del progreso de China en sus verduras. Los japoneses, conforme fueron progresando, fundaron restaurantes de cocina peruana.  

cuando hablamos de cocina nikkei, no sólo se trata de hablar de su variedad y mixtura, pues para el reconocido chef Gastón Acurio, uno de los principales propulsores de la comida nikkei, ésta no sólo gusta a los paladares peruanos sino que, gracias a la variedad de comidas que tenemos en Lima, también se ha convertido en producto de exportación.

Lo que es indudable es que la comida nikkei tiene ya una identidad propia, diferente a la de la gastronomía japonesa, y está presente no sólo en restaurantes de descendientes de japoneses, sino también en la mesa de cada vez más peruanos, que han aprendido a usar ingredientes como el miso o el sillau japonés, acercándose al sabor característico de esta comida.

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